Die Erbse gehört der Familie der Hülsenfrüchtler an und ist eine der ältesten Kulturpflanzen. Ursprünglich kommt sie vermutlich aus dem Orient und wurde dort schon weit vor Beginn unserer Zeitrechnung verzehrt.

Betrachtet man die Nährstoffe der kleinen grünen Hülsenfrucht, schneidet sie äußerst gut ab. 100 Gramm Erbsen enthalten lediglich 81 Kalorien und nur Spuren von Fett, womit sie sich sehr gut zur gesunden Gewichtsreduktion eignen. Zudem enthalten Erbsen viele Vitamine und Mineralstoffe. Dazu gehören zum Beispiel Vitamin E, B und Beta-Carotin sowie Magnesium, Eisen, Phosphor, Kalzium und Zink. Auch eine Reihe bedeutender Aminosäuren steckt in den Hülsenfrüchten.

Die Erbse liefert nicht nur sehr gute Makro- und Mikronährstoffe, sondern ist darüber hinaus leicht verdaulich und wirkt sich positiv auf den Blutzuckerspiegel aus. Sie eignet sich daher gut bei Diabetes oder erhöhtem Blutzuckerspiegel.