Über die Herkunft der Süßkartoffel ist man sich nicht ganz einig, neueste Forschungen glauben, dass sie im Paläozän in Asien entstanden ist. Laut Alexander von Humboldt kommt sie aus Mittelamerika. Sie wurde von allen lateinamerikanischen Hochkulturen bereits angebaut und als eines der Hauptnahrungsmittel verwendet. Mit den spanischen Seefahrern ist sie dann um die halbe Welt gereist und irgendwann auch nach Europa gekommen.

Sie tritt in verschiedenen Farbvariationen, sowohl der Schale als auch des Fruchtfleisches auf. Die Schale variiert von rot bis violett, das Innere von weiß bis tieforange.

Das Marchfeld eignet sich hier durch sein immer wärmer und trockener werdendes Klima sehr für den Anbau.

Das CSPI (Center for Science in the Public Interest) hat die Süßkartoffel zum gesündesten Gemüse überhaupt gekürt.
24 g Kohlenhydrate, viele Ballaststoffe, so gut wie kein Fett und unzählige Vitamine und Mineralstoffe enthält die Knolle – und das bei bescheidenen 108 Kalorien. Daher ist sie auch nicht zu Unrecht ein Superfood.

Obwohl sie gar nicht so wirklich verwandt sind, unterscheidet sich die Zubereitung der beiden Knollen nur unwesentlich. Die Süßkartoffel wird genauso wie unsere heimischen Erdäpfel gekocht, gebraten, gebacken, gegrillt, gestampft, geröstet und frittiert. Sie kann ebenso geschält oder ungeschält verwendet werden. In geraspeltem Zustand kann sie auch roh gegessen werden.

Der Geschmack ist jedoch schon anders, sie schmeckt, wie der Name ja schon verrät, leicht süßlich.

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